进入全国厨神大赛决赛那天，我是唯一一个来自小县城的选手。 开赛前，首席评委苏曼华扫了一眼我的档案，嘴角勾起一抹讥笑： "县城技校出来的？也敢来这种地方丢人现眼。" 第一轮我做了招牌松鼠桂鱼，鱼肉外酥里嫩，汁水完美包裹。 她尝都没尝，直接用筷子戳开： "刀工深度误差0.3毫米，不合格。" 第二轮我改做佛跳墙，食材和火候都严格按照古法。 她挑出一块鱼翅，皱着眉头： "浸泡时间超标7分钟，腥味残留，淘汰。" 我翻遍比赛手册，根本没有这些所谓的标准。 台下其他评委全程低头，没人敢说话。 选手席上有人小声嘀咕： 上一季冠军就是她徒弟，她每年都会清掉最强的对手。 行，我终于听明白了。 按赛制白纸黑字写的： 评委否决选手作品，必须当场亲口品尝后给出具体扣分理由。 我系上围裙，准备做一道“原滋原味”的九转大肠。 我抬起头，看着苏教授那张傲慢的脸，笑了： "苏教授，我还有最后一道毕业作品。" "这回您可得吃干净了再打分。"
我拿起剪刀，把大肠剪成均匀的小段。
平时处理这东西，必须用面粉和粗盐反复揉搓。
要把里面的黏液和脏东西彻底洗净。
但我今天没有拿面粉。
也没有拿盐。
我只是把它泡在水里，随意地翻动了两下。
旁边操作台的选手皱起了眉头。
他是省城大酒店的厨师长。
“你这大肠不洗干净，做出来能吃吗？”
他压低声音提醒我。
“太腥了。”
我没抬头。
“原味。”
我说。
“评委要求的。”
他愣了一下，随即摇摇头，不再管我。
林梦瑶溜达了过来。
她早就做完了自己的收尾工作。
一道金光闪闪的黑松露鲍鱼。
她站在我案板前，捂着鼻子。
“陆长川，你是不是受刺激疯了？”
“做这种猪食，你是想恶心谁？”
我把剪好的大肠捞出来，沥干水分。
“我只是按苏教授的标准在做。”
林梦瑶笑得前仰后合。
“我师傅的标准？我师傅的标准就是让你滚回你的小县城。”
“你别以为我不知道你在想什么。”
她凑近了一点，声音压低。
“你想靠着剑走偏锋博眼球？”
“没用的。”
“在绝对的阶级面前，你这种跳梁小丑的挣扎只让人觉得好笑。”
我拿起菜刀，把葱姜蒜切成碎末。
刀刃撞击砧板，发出急促的笃笃声。
复赛的时候，也是这样。
我熬了四个小时的高汤。
为了做那道佛跳墙，我一整晚没合眼。
苏曼华走过来视察。
她挑出一块花胶。
“颜色不对，火候过了。”
然后她端起那锅汤。
当着所有镜头的面。
直接倒进了下水道。
“垃圾就该待在垃圾桶里。”
她当时是这么说的。
“别用你这廉价的手艺，糟蹋了这些好食材。”
我当时手都在抖。
却只能眼睁睁看着心血流进下水道。
而林梦瑶，用的是酒店提前预制好的半成品汤底。
苏曼华却夸她“火候精准，深得真传”。
我看着砧板上的葱末。
把它们全都划进了垃圾桶。
我不打算用这些去腥的香料。
既然要原滋原味，那就贯彻到底。
苏曼华不知什么时候又站起来巡场。
她走到我这边，眉头死死拧在一起。
“什么味道？”
她看着我案板上仅仅过了一遍清水的大肠。
眼神里全是鄙夷。
“你到底在干什么？这东西都没洗干净！”
我看着她。
“苏教授，您之前说我的松鼠桂鱼刀工有误差。”
“说我的佛跳墙浸泡时间超标。”
“我想了很久，终于明白了。”
我把大肠倒进冷水锅里，准备焯水。
“您是觉得我做的菜，人工干预的痕迹太重。”
“不够天然。”
苏曼华冷笑。
“少在这里阴阳怪气。”
“乡下土包子就只配处理这种下水。”
“也就这种腥臭味，和你的气质最配。”
观众席上。
我姐陆宛清坐在第一排。
她是个跑长途货运的女司机，特意请了假来看我比赛。
听到苏曼华的话，她猛地站了起来。
“你怎么说话呢！”
陆宛清指着苏曼华。
“你是个评委，还是个泼妇？有你这么骂人的吗！”
全场的目光都集中了过去。
苏曼华停下脚步。
她转过头，看着观众席上的陆宛清。
就像看着一团垃圾。
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